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小学生健康饮食  

2016-12-29 21:27:51|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一、不要喝生水

(一)什么是生水

生水就是没有经过消毒处理的水,比如河水、雨水、家里的自来水等。生水里含有很多的杂质和微生物,如细菌、病毒、寄生虫卵等有害物质。喝了这些生水,就会对我们的身体造成危害。

(二)喝生水对身体的危害

人喝了生水之后,就会有很多病菌、病毒、寄生虫卵进入到肚子里。有的人喝了生水没有马上生病,可能是病菌的毒力比较弱,人身体内部的抵抗力强的缘故。如果身体虚弱,过分疲劳,得了伤风感冒之类的疾病,身体抵抗力差了,就可能被喝进体内的病菌、病毒侵害身体。

另外,寄生虫卵也会发育生长,危害我们的身体健康。

(三)养成喝开水的好习惯

少年儿童的抵抗力不是很强,喝了生水之后容易生病,长期饮用生水,对成长不利。我们衡量水是否干净的标志,就是要看它有没有经过消毒,将水烧开是水消毒的最常见的办法之一。实验证明,当烧开之后,水温达到100度时,水中含有的大量病菌、病毒、寄生虫卵全被消灭,从而达到消毒作用。这样的水喝了之后才是安全无害的。

另外,科学家研究发现,如果多喝25摄氏度至30摄氏度的新鲜白开水,可以预防和治疗咽喉炎和上呼吸道粘膜炎。对某些皮肤病也有治疗作用,更有利于少年儿童健康成长。

因此,少年儿童要养成喝开水的好习惯。

要点:

1.要主动饮水。

满足人体对水分的要求,应当依靠良好的生活习惯,不渴也要喝水,就是主动饮水。

主动饮水是指科学饮水,以温开水为主,少量多次,小口慢饮,以经常保持口腔湿润为限度。而不要听凭“口干、嘴苦”发出喝水的“指令”才被动的饮水。

2.怎样保证饮用水的质量?

饮用水要做到全面无害处理。经过煮沸的开水,只是无害的一个方面。要做到真正卫生,无害健康,还得从烧开水到储存水都要保证水的纯净无害。在烧开水时,要用新鲜的冷水,在尽可能短的时间内烧开,沸腾后1~2分钟,即可杀死水中细菌和寄生虫卵,并使有害杂物沉淀,最多不超过5分钟。水倒入保温瓶中,不宜储存过久,在室温下不宜超过3天。这是因为饮水中都含有微量的硝酸盐,煮沸时间过长,储存时间过久,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。这是一种对人体有剧毒的致癌物质。

保温瓶的瓶胆内壁的水垢,是难溶于水的沉淀物,其中有的金属具有致畸形、致突变或致癌作用,应该及时清除。

3.何时饮水最好呢?

摄取水分不能随心所欲,要找出饮水的最佳时间,对身体健康才能取得良好的效果。早上起床后是空腹饮水的最好时候。因为夜间显性或非显性排汗和尿液等生理性失水,使机体相对缺水,从而导致血液浓度增高,血流减缓,引起体内代谢废物堆积。此时饮水有助于消除上述现象。

每日三餐前一小时,也是饮水的好时候,它可以保证分泌足够的消化液,而且在食欲的影响下,可迅速补充到全身各组织细胞,有利于对营养的吸收。晚上睡觉之前,饮用一定数量的水可以避免夜间过多的缺水。其他的时间,根据你自身情况,酌情掌握。

4.饮什么水呢?

饮水要饮活性水。所谓活性水就是煮沸的水装进容器内,塞上口,放入凉水中,让温度急剧下降到20摄氏度左右,这种水便会产生奇异的活性。水的活性增强,易被细胞所吸收。这种水能促进新陈代谢,增加血液中血红蛋白的含量,改善免疫能力。

注入保温瓶和茶杯中的活性水要塞好塞子,盖好盖子。不然在空气中暴露1小时以上,便会失去奇异的活性。

5.为什么饭前一小时是饮水的最好时间?

吃饭前喝水和吃饱饭中喝水,容易冲淡胃液,不利于消化。要是在吃饭前1小时饮下一杯白开水,情况就不同了。水被吸收后,补充进细胞,给消化液提供充足的水分,对消化十分有帮助。你不妨试一试,看看感受如何。

二、蔬菜和水果

(一)蔬菜水果含有丰富的维生素

在人体需要的营养中,有一种很特殊的东西,叫做维生素。它是维持人体生命活动必不可少的营养素。维生素有20多种主要的有A、D、C、B1、B2、B6等6种。

蔬菜、水果同其他许多食物一样,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和微量元素。对我们来说更重要的是它们含有丰富的维生素。几乎所有的蔬菜都含有维生素C,有一些蔬菜含有维生素A,维生素B1、B2,维生素E。

有些水果的味道绵甜可口,有些酸甜适中,而且里面含有丰富的营养,小朋友非常喜欢吃。水果是提供维生素C和无机盐(比如:钙、钾、铁、铜)的重要来源。

蔬菜和水果就像一座取之不尽、用之不竭的维生素大仓库。

(二)维生素缺乏对身体的影响

身体里少了维生素,就会出现这样和那样的毛病。

如少了维生素A就会使人视力下降,皮肤干燥缺乏弹性,容易得眼病和呼吸道传染病。严重缺乏维生素B1,会得脚气病、肠胃炎等;少了维生素B2就会引起口腔里起泡,神经失调等。少了维生素C,会使人贫血,患坏血病。

(三)蔬菜水果重要的作用

维生素就是这么奇妙,有的小朋友还要挑食,不喜欢吃蔬菜和水果,使正在生长发育的身体补充不到足够的维生素和其他的营养,这是多大的损失呀!

蔬菜是我们吃的所有食物当中最重要的食物。它是人体所需要的胡萝卜素、维生素B2、维生素C和无机盐的重要来源。蔬菜由于含有纤维素、果胶和有机酸,对促进消化起重要作用。

水果中还含有有机酸、果胶、维生素和酶,和蔬菜一样也可以刺激胃的蠕动和促进消化腺分泌消化液,增进食欲,帮助消化和排泄。但是,小朋友们要记住,吃水果时,一定要清洗干净。而且不要因为水果好吃就多吃,吃多了,反而对身体有害处。

要点:

1.水果切开后为什么会变成褐色?

当果实被切开、揉搓或受其他损伤时,果实里的酚氧化酶和酚类物质区域分布受到破坏,它们之间互相接触就发生了氧化反应。其中的酚氧化酶很快就会把创伤部分的酚类物质转化为醌,醌类物质马上又经过聚合作用,而产生出一种有色物质,从而使植物果实改变了颜色。因此,水果切开后变成褐色,并不是水果脏了。

2.维生素的分类。

维生素主要来源于植物食物,按其溶解性可分为:脂溶性维生素,包括维生素A、D、E、K;水溶性维生素,包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酰胺、叶酸、生物素和维生素C。

3.为什么要尽可能吃凉拌蔬菜?

蔬菜在一般油炒的情况下,加热时间如果控制在10~15分钟以内,维生素C保存率为50%~70%左右。而熬煮的菜,由于用水量多,加热时间长,其维生素C保存率大大低于急火快炒方法做的菜。所以,适宜生吃的蔬菜尽可能凉拌吃。

4.如何保持体内的维生素平衡?

营养学家告诉我们,从理论上讲,只要饮食结构合理,膳食平衡,有良好的饮食习惯,即不偏食、少吃油炸食品,一般无需额外补充维生素。但在实际生活中,由于食品加工、烹调不当等因素,会造成维生素流失。补充时,宜服多种维生素,如维生素B分别有B1、B2、B6、B12等,可服用复合维生素B。总之,一旦缺乏某种维生素需要补充时,应在医师指导下进行。

5.为什么要多吃胡萝卜?

胡萝卜有红、白、黄等颜色,以红、黄两种居多。它含有丰富的胡萝卜素及大量的淀粉、糖类和维生素B、维生素C等多种营养成分。

胡萝卜根的颜色越深、越红说明它含胡萝卜素就越多,颜色越淡、越白则说明胡萝卜素的含量越少。

维生素

维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机化合物。它们天然存在于食物中,人体不能合成,需要量甚微,既不参与机体组成也不提供热能,但在机体的代谢、生长、发育等过程中起重要作用。营养学上按其溶解性分为脂溶性和水溶性两类。前者包括维生素A、D、E、K,后者包括维生素C和维生素B族:B1、B2、B6、烟酸、叶酸、泛酸等。

脂溶性维生素大部分贮存在脂肪组织中,通过胆汁缓慢排出体外,过量摄入,可致中毒。水溶性维生素在体内仅有少量贮存,且易排出体外,因此,必须每天通过饮食供给。当供给不足时,易出现缺乏症。

(一)维生素A

维生素A又名视黄醇,是视网膜感光色素的组成部分。除此之外,有维持上皮细胞组织健康,增强对传染病抵抗力的作用,在合成糖蛋白中也起到重要作用。为人体生长、生殖和维持生命所必须,对儿童更为重要。

缺乏时可发生干眼病和夜盲症等。大部分来源于植物的某些类胡萝卜色素,动物的肝、肾、蛋黄、奶及奶制品中的含量也很丰富。我国人民营养素供给量,成人和5岁以上儿童每日需要维生素A 2500国际单位(750微克视黄酮)或摄入胡萝卜素4毫克。每1国际单位维生素A 0.3微克视黄酮。

(二)维生素B1

维生素B1又名硫胺酸,是一种水溶性维生素,参与细胞中丙酮酸代谢,完成碳水化合物代谢。维生素B1还可刺激胃的收缩,促进胃内容物排空,有增进食欲,营养神经,维护心肌,消除疲劳等作用。维生素B1长期缺乏或不足,可引起脚气病和神经炎。膳食中维生素B1以酵母、豆类、麦类、糙米和动物的肝、心、肾等食物为主要来源。维生素B1供给量5岁以上儿童为每日膳食中1.2~1.8毫克。

(三)维生素B2

维生素B2又名核黄素,是一种水溶性维生素,是机体中许多主要辅酶的组成成分。这些辅酶与特定蛋白质合成黄素蛋白,能起到促进细胞的氧化还原作用,是组织呼吸过程中不可缺少的物质。缺乏维生素B2可引起口角炎、舌炎、睑缘炎、皮肤的炎性反应、溃疡等。由于核黄素参与机体能量及蛋白质代谢,故规定膳食中核黄素供给量和硫胺酸相同,即每日膳食中1.2~1.8 毫克,富含于动物内脏、蛋、奶等食物中。

(四)维生素C

维生素C又名抗坏血酸,是一种水溶性维生素,主要功能是促进胶原的形成。还能促进抗体形成,增强人体抵抗力;促进钙和铁的吸收。维生素C缺乏可出现皮下毛囊周围出血,齿龈出血,双腿肿胀,肌肉疼痛、贫血等。

新鲜水果和蔬菜是维生素C的主要来源,马铃薯和红薯也是维生素C较好的来源,动物的肝、肾等次之。建议供给量为每日45~90毫克。

(五)维生素D

维生素D是一种脂溶性维生素,有耐热和不易被氧化的特点。维生素D又分为D2和D3两类,前者是麦角固醇经紫外线照射后转化而来,后者是7-脱氢胆固醇经紫外线照射后形成的。人与动物的皮肤和组织中都含有7 -脱氢胆固醇。皮下的7-脱氢胆固醇在紫外线照射下生成维生素D3前体,进一步转化为维生素D3。两种维生素D对人体的功能相同。

维生素D具有增加钙、磷在小肠内的吸收,促进牙齿和骨骼正常生长的功能,为调节钙、磷代谢所必须。缺乏维生素D可引起婴幼儿佝偻病、儿童软骨病或成人骨软化症,并易形成龋齿及副甲状腺肿大。动物肝脏、鱼肝及蛋类食品中富含维生素D3,奶类中维生素D3含量不高,故以奶为主的儿童应适量补充鱼肝油,以利其生长发育。对大龄儿童,经常接受日光照射是获得维生素D3的最好来源。动物肝脏、海鱼、蛋黄中富含维生素D。建议供给量为每日10微克(400国际单位)。

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